Черева — тонкие кишки расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Длина черев, в зависимости от породы и возраста животного, от 12 до 20 метров.

Категории качества

"ТОР" —  в пучке не более 10 отрезков одного диаметра. Минимальная длина отрезка —  7 метров. 
"Экстра" —  в пучке не более 12 отрезков. Минимальная длина отрезка —  3 м. Количество отрезков в пучке от 3-х до 4-х метров — не более 4 штук.
"А" —  в пучке — не более 16 отрезков. Минимальная длина отрезка в пучке — 2 м. Количество отрезков в пучке от 2-х до 3-х метров — не более 4 шт.  
"АВ" —  в пучке не более 16-18 отрезков. Минимальная длина отрезка —  2 м. Количество отрезков в пучке от 2-х до 3-х метров — не более 4-х штук.
"B" —  в пучке не более 20 отрезков, минимальная длина отрезка в пучке —  1 м. Допускается в пучке до 4-х отрезков длиной 1 м. 
"С" —  в пучке не более 40 отрезков динной от 0,85 до 2 м. Количество отрезков в пучке длиной 0,85 м — не более 5 штук.
Примечание: Черевы категории «ТОР», «Экстра» и «А» могут быть использованы как с автоматической, так и с ручной откруткой колбас и сарделек.

По желанию клиента длина отрезков в пучке свиной черевы категории «ТОР» может быть изменена.

Допускается отклонение по длине кишок в пучках (до 2% от общего метража), при условии соответствия общего метража по всей партии кишок.

Свиные черевы категории «А», «Экстра» и «ТОР» могут поставляться в тубированном виде. Тубы упаковываются в сетки по 2 или 3 пучка.    

Калибры и фаршеемкость: